El Huevo Foo Young es una tortilla china esponjosa y deliciosa. Está versión con Melena de León no solo es sabrosa, sino que también te da un impulso cognitivo para empezar el día.
Ingredientes (4 porciones)
Para la tortilla:
- 1 lb (450g) de hongos Melena de León, laminados (o 1 cucharada de polvo)
- 4 huevos grandes
- 2 cebolletas (cebollín), finamente picadas
- 1 puñado de hierbas frescas (cilantro o albahaca)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/4 taza de caldo de pollo (o vegetal)
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
Preparación
Paso 1: Saltear los hongos 🍄
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Saltea la Melena de León durante 5-7 minutos hasta que esté dorada y tierna.
- Retira y reserva.
Paso 2: Preparar la mezcla 🥚
- En un bol, bate los huevos con las cebolletas, hierbas, sal y pimienta.
- Incorpora los hongos salteados (o el polvo sí usas esa versión).
Paso 3: Cocinar la tortilla 🔥
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con el aceite vegetal.
- Vierte la mezcla de huevo y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorada y cuajada.
- Voltea con cuidado para dorar el otro lado.
Paso 4: Preparar la salsa 🥄
- En un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa de ostras, caldo, maicena y agua.
- Cocina a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, revolviendo hasta que espese.
Paso 5: Servir ✨
Corta el Foo Young en porciones y sirve caliente con la salsa al lado.
Consejos del Chef 👨🍳
- Sartén antiadherente: Esencial para evitar que se pegue.
- Fuego moderado: Cocina a fuego medio para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro.
- Versión vegana: Sustituye los huevos por “huevo” de tofu (tofu sedoso batido con cúrcuma).
Beneficio Extra 🧠
La Melena de León no solo aporta textura y sabor, sino que también estimula la producción del Factor de Crecimiento Nervioso (NGF), mejorando tu concentración durante la mañana.
¡Disfruta de este desayuno que combina tradición asiática con los beneficios de los hongos funcionales!
Aquí puedes ver todas las recetas de melena de león
Ingredientes:
1 libra de hongos melena de león, cortadas en láminas o una cucharada de Melena de león pulverizad
1 cucharada de aceite de oliv
4 huevos batido
2 cebolletas, finamente picada
Un puñado de hierbas frescas (cilantro, albahaca o cualquier otra hierba de su elección
Sal y pimienta al gust
1 cucharada de salsa de soj
1 cucharada de salsa de ostra
1/4 de taza de caldo de poll
1 cucharada de maicen
1 cucharada de agu
1 cucharada de aceite vegeta
Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el melena de león y saltearlos durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos
Retira los hongos de la sartén y resérvelos
En un bol, bate los huevos batidos, las cebolletas, las hierbas frescas, la sal y la pimienta
Añade el Melena de león a la mezcla de huevo y remueve para mezclar. (Si tienes Melena de león pulverizado en este paso agregas la cucharada
Calienta un sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite vegetal y remueve para cubrir la sartén
Vierte la mezcla de huevo en el sartén y deja que se cocine durante 2-3 minutos, o hasta que el fondo esté cuajado
Da la vuelta a los huevos y deja que se hagan otros 2 ó 3 minutos, o hasta que se doren por el otro lado
En un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el caldo de pollo, la maicena y el agua
Calienta el cazo a fuego medio-alto y cocina la salsa durante 2-3 minutos, o hasta que espese
Se corta el huevo foo young en rodajas y se sirve caliente con la salsa al lado
La fragancia de los hongos mezclada con los sabrosos huevos y las aromáticas cebolletas crea un tentador aroma que te hará la boca agua. La salsa añade un toque de umami y riqueza al plato, haciéndolo perfecto para un reconfortante desayuno o brunch
Una nota importante al cocinar el huevo foo young es asegurarse de utilizar un sartén antiadherente para evitar que se pegue. Además, asegúrate de cocinar la mezcla de huevo a fuego lento para evitar que se queme o se cocine demasiado
Este huevo foo young con Melena de león es un plato delicioso y abundante, perfecto para cualquier ocasión. Con ingredientes sencillos e instrucciones fáciles de seguir, puedes tener un desayuno sabroso y tentador en cuestión de minutos
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Preguntas Frecuentes
¿La Melena de León mejora la memoria?
Estudios sugieren que la Melena de León estimula la producción de NGF (Factor de Crecimiento Nervioso), lo que puede favorecer la memoria, la concentración y la claridad mental.
¿La Melena de León tiene contraindicaciones?
Es generalmente segura. Las personas con alergias a hongos o en tratamiento anticoagulante deben consultar a su profesional de salud antes de consumirla.
¿Se puede cocinar la Melena de León?
Sí. La Melena de León fresca tiene un sabor y textura que recuerdan al marisco. Se puede saltear, hornear, hacer a la parrilla o añadir a sopas y guisos.
